Süßes für die Seele: Marmelade kochen
Du liebst Marmelade auf Toast oder Vollkornbrötchen zum Frühstück? Ich auch. Allerdings gibt es kaum Marmelade ohne Aromen oder Zusatzstoffe zu kaufen. Und wenn doch, ist sie sündhaft teuer oder schmeckt nicht.
Ich koche meine Marmelade selbst ein. Das geht echt fix und bietet hunderte und aberhunderte Möglichkeiten, immer wieder neue Kreationen zu erfinden.
Aktuell ist Beerenzeit. Darum möchte ich gerne mein Rezept für betrunkene Beerenmarmelade mit dir teilen. Du brauchst:
500g Beeren deiner Wahl
300g Gelierzucker
4 cl Rum
1 Spritzer Zitrone
leere Marmeladengläser (ich verwende die, die ich bei Oma eingesammelt habe)
eine große Schüssel
Zauberstab / Pürierstab
einen großen Topf
Kochlöffel
Schöpfkelle
Es geht los. Püriere alle Zutaten mit dem Zauberstab. Wenn du keine Kerne magst, kannst du die Masse anschließend durch ein feines Sieb streichen.
Spüle deine Gläser und die Deckel mit kochendem Wasser aus, stelle sie über Kopf auf ein sauberes Geschirrtuch und lasse sie abtropfen (nicht abtrocknen), während du weiterkochst.
Fülle deine Masse in einen großen Topf. Wähle lieber einen zu großen Topf, damit es später nicht spritzt. Lasse die Masse auf höchster Stufe unter ständigem Rühren aufkochen und koche sie für ca. 3 Minuten sprudelnd weiter. Rühre dabei gut, damit es nicht spritzt.
Fülle die Marmelade jetzt sofort, solange sie noch heiß ist, mit Hilfe der Schöpfkelle in die Gläser. Mache die Gläser randvoll, verschließe sie mit dem Decken und stelle sie an einen kühlen Ort auf den Kopf. Lasse die Gläser in aller Ruhe auskühlen. Verrücke sie dabei nicht. So kann sich ein Vakuum bilden, das deine Marmelade mindestens 6 Monate haltbar macht. Die Marmelade kannst du nun kühl und dunkel aufbewahren (z.B. in der Vorratskammer oder im Keller). Sie muss nicht in den Kühlschrank – Erst wenn sie angebrochen ist. Und das geht sicher schnell ;)
Last-Minute Tipp: Falls du keine frischen Beeren zur Hand hast, eignen sich auch Tiefkühl-Beeren. Lasse diese ca. 3 bis 4 Stunden auftauen, bevor du sie verarbeitest.
Selbstgemachte Marmelade eignet sich übrigens auch ganz wunderbar als kleines Mitbringsel oder Gastgeschenk. Falls du sie selbst behältst: Lass sie dir gut schmecken!
Liebst Deine Eva Marie
